perjantai 6. joulukuuta 2013

Suklaa-mascarponekakku vadelmamoussetäytteellä

Tämä kakku tehtiin pikkujoulujen kruunajaiseksi. Voihan joulukemuissa olla muutakin kuin piparia!!!???

banaanileipää, "whoopies", pipareita ja joulutorttuja ynnä kakku glögijuhlissa - banaanileivän ohje löytyy myös blogista



Kakku oli todella mehevä ja maukas.

Ohje on Anna-lehdestä, mutta muuntelimme sitä. Käytimme tavallista 22 cm kakkuvuokaa ja teimme pohjasta kaksikerroksisen. Alkuperäisessä ohjeessa kakku oli pieni ja korkea, monikerroksinen.


POHJA
- 150 g huoneenlämpöistä voita ja margariinia
- 3 dl sokeria
- 3 munaa
- 2 dl vehnäjauhoja
- 1,5 dl kaakaota
- 2 tl vaniljasokeria
- 2 tl leivinjauhetta
- 2,5 dl kädenlämpöistä maitoa

TÄYTE (huom. tästä määrästää riittäisi täytettä kahteen väliin)
- 300g vadelmia (ohjeessa oli mustaherukoita)
- 0,5 dl sokeria (lisäsimme hiukan sokerin määrää)
- 0, 25 dl perunajauhoja (käytimme ohratärkkelystä)
- 2,5 dl maitoa
- 1 keltuainen
- 125 g mascarponea
- 3 liivatelehteä

KUORRUTE
- 2 dl kuohukermaa
- 75 g mascarponea
- 2 rkl sokeria
- 1 tl vaniljasokeria
- vadelmia

Pohjan valmistus:

1. Sekoita kuivat aineet keskenään.
2. Vatkaa rasva ja sokeri hyvin keskenään
3. Lisää munat yksitellen, samalla vatkaten
4. Lisää kuivat aineet ja maito vuorotellen taikinaan
5. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan
6. Paista 175-asteisessa uunissa n. puoli tuntia, anna jäähtyä.
7. Irrota vuoasta.

Täytteen valmistus:

1. Kuumenna marjat ja puserra niistä sose siivilän läpi.
2. Kiehauta sokeri, maito, keltuainen ja perunajauhe (tms.) kunnes se kuplahtaa. Sekoittele tasaiseksi.
3. Sekoita sitten mascarpone joukkoon ja anna jäähtyä.
4. Liota liivatteet kylmässä vedessä muutaman minuutin ajan, puserra vesi pois, sekoita liivatteet 1,5 rkl:aan kuumaa vettä. Kaada liivateseos täytteen sekaan.
5. Levitä täyte vasta hyvin jäähtyneelle kakkupohjalle.
6. Laita kakun päälle kelmu ja laita se jääkaappiin yön yli painon alle tai vähintään 3 tunniksi. (Tästä tuli tosi hyvänmakuista. Koska pohja leikattiin vain kahteen osaan, täytettä jäi yli. Laitoin sen jälkiruokamaljoihin hyytymään, siitä tuli hyvä jälkiruokahyytelö. NAM.)










Kuorruttaminen ja koristelu: 

Vatkaa kerma vaahdoksi, kääntele siihen mascarpone ja mausta sokerilla. Levitä kakun päälle ja pursottele kuvioita jos haluat, koristele muutamalla vadelmalla.



keskiviikko 27. marraskuuta 2013

Macaron-leivos (kokeili Reetta)

Halusin oppia hieman vaikeampia ohjeita kuin omenapiirakka tai vastaavat. Idea syntyi ohjelmasta Koko Suomi leipoo. Teknisenä tehtävänä oli sitruunatäytteinen macaron.

Valmistaminen on aikavievää ja ainekset on haastavia löytää. Suolatonta voita, mantelijauhetta sekä elintarvikeväriä ei löydy ihan joka kaupasta. 

Seuraavat macaronit teen pienemmiksi ja käytän jotain tummempaa väriä. Vaikka punaista. 














tiistai 12. marraskuuta 2013

Omenapiirakkaa köksäntunnin ohjeella

Reetta teki tällaisen aiemmin syksyllä - köksäntunnin ohje oli ihana, pehmoinen, täydellinen!

2,5 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
2  dl piimää (myös maito, kermaviili tai jugurtti käyvät)
3/4 dl öljyä
1 kananmuna

Pinnalle:
3-4 omenaa
kanelia ja sokeria

Voiteluun margariinia ja jauhotukseen korppujauhoja. Me käytimme peltiä ja voipaperia!



1. Uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Voitele ja jauhota vuoka jos käytät sellaista.
2. Pese omenat (kotimaisia ei tarvitse kuoria). Poista siemenkodat ja viipaloi omenat. 
3. Sekoita kuivat ja kohotusaineet puuhaarukalla.
4. Lisää kulhoon piimä, öljy ja kananmuna. Sekoita taikina tasaiseksi puuhaarukalla.
5. Kaada taikina vuokaan.
6. Lado omenat taikinan päälle ja ripottele päälle kanelia ja sokeria.
7. Paista uunin keskitasolla n. 25 min.

Tarjoa lisukkeena jäätelöä, kermavaahtoa yms. Ihanaa myös aivan sellaisenaan!!!


New York juustokakku

Ensimmäinen kerta kun tein itse juustokakkua. Tämä onnistui hyvin ensimmäiseksi kerraksi.
Tässä on sen ohje ja tarvittavat ainekset.



Vaihdoin kakun täytteeseen tuorejuuston tilalle osittain appelsiinituorejuustoa. Voit käyttää myös sitruuna- tai mangotuorejuustoa.

Seuraavaksi aion yrittää jääkaapissa hyydytettävää juustokakkua. Voisin tehdä esimerkiksi valkosuklaatäytteisen juustokakun ja vadelmakastikkeen.

tiistai 22. lokakuuta 2013

Suklaakiisseli

Tässä teille uutta ja upeaa! Kokeilin vain ihan läpällä köksänkirjan ohjetta. Ei ole kauhean monimutkainen ohje eikä tarvitse varata kovin paljon aikaa. Koko homma oli tehty vartissa. Oli ihan sairaan hyvää!


Ainekset

- 5 dl maitoa
- 2 rkl kaakaojauhetta (ei sokeroitua)
- 1/2 dl sokeria
- 1/2 dl maissi- tai ohratärkkelystä
- 1 tl vanilliinisokeria


Mittaa kylmä maito, kaakaojauhe, sokeri ja tärkkelysjauhot pinnoitettuun kattilaan. Sekoita hyvin puuhaarukalla.


Kuumenna kiehuvaksi kunnes kiisseli sakenee. Sekoita koko ajan. Sammuta levy ja kypsennä kiisseliä jälkilämmöllä 3 minuuttia. Sekoita koko ajan.


Nosta kattila levyltä ja jäähdytä. Lisää vaniljasokeri.


VINKKI: Jos kiisseliin tulee paakkuja, siivilöi se.




Kirja: Kotitaloustaito 7-9. SanomaPro.




keskiviikko 16. lokakuuta 2013

Muhkeat pullat ja korvapuustit

Halusin koittaa ensimmäistä kertaa korvapuusteja. Onnistuin mielestäni ihan hyvin. Käytin Dansukkerin ohjetta joka löytyy tästä.

Sain vaikutteita Koko Suomi leipoo -ohjelmasta - olen ruvennut opettelemaan järjestelmällisesti eri lajeja.




torstai 10. lokakuuta 2013

sunnuntai 22. syyskuuta 2013

Pappilan hätävara - parempaa kuin täytekakku?

Ihana tapa käyttää kakkupohjan paloja, joita jää yli, jos käyttää valmiita kakkupohjia ja leikkelee muotoillessaan paloja pois.  :-)

AINEKSET

- kakkupohjan paloja
- keksimuruja 
- vispikermaa 1 prk vatkattuna mahdollisimman tanakaksi vaahdoksi
- ranskankermaa 1/2 prk, varovasti sekoitettuna kermavaahtoon
- sokeria ja vaniljasokeria kermaseoksen maustamiseen
- mansikoita ja vadelmia
- kahvia
- koristele mielesi mukaan

Lado kulhoon kerroksittain kahvilla kostutettuja kakkupohjan paloja, marjoja, (myös banaani sopii mukaan), kermaseosta ja keksinmuruja. Viimeisen kerroksen päälle voit ripotella koristeita, tässä tapauksessa murusteltuja marenkeja ja strösseliä. Näillä määrillä saimme kolme kerrosta. 

Ihanan makuinen jälkiruoka. Jotenkin parempi kokoonpano kuin kakussa: tässä marjat ja kerma korostuvat. Kahvikostutus on tässä ihan ehdoton - muuten liika imelyys uhkaa.





lauantai 21. syyskuuta 2013

Banaanileipä

Tällä muffiniohjeella voi tehdä myös oikein ihanaa banaanileipää.


- 150 g sulatettua voita
- 2 munaa
- 2 dl kermaviiliä (tai maitoa/piimää/kermaa)
- 2 dl sokeria
- 1,5-2 banaania soseutettuna 
- 4 dl vehnäjauhoja
- 2 tl vaniljasokeria
- 2 tl leivinjauhetta
- 1 tl kanelia


Sekoita  (älä vatkaa) voisula, muna, kermaviili, sokeri ja soseutetut banaanit. Sekoita keskenään jauhot ja mausteet. Kääntele sitten kaikki yhteen ja paista korppujauhotetussa kakkuvuoassa.

Variaatioita: Kananmunan voi jättää pois, silloin banaanimäärä voi olla yläkanttiin. Kuiviin aineksiin voi sekoittaa myös manteli-, pähkinärouhetta ja kookoshiutaleita.

Paista 200 asteessa n. 50 minuuttia.

maanantai 5. elokuuta 2013

Vadelmakuppikakkumuffini

Reetta teki tänään vadelmakuppikakkuja.

Ohje oli täältä ja hän korvasi kaakaojauheen reilulla desillä vadelmia. Maku oli IHANA!!

Vadelman takia taikina oli pehmoista ja muffinimaista. Kaipa näitä voisi muffineiksikin kutsua, vaikka olen aiemmin väittänyt, että ero on näiden välillä merkittävä...

Kuorrutteita oli monenlaisia kokeilussa. Itse pidän marjamuffinista ilman mitään kuorrutetta, mutta joidenkin mielestä parhainta on oikein paksu kuorrute...

**

Tässä myöhemmin ikuistettuja muffineja samalla ohjeella.




sunnuntai 28. heinäkuuta 2013

Vadelma-valkosuklaatäytekakku Reetanpäivän kunniaksi




Tämän kakun täytteessä sovelsin Anna-lehdestä löytämäni mustikkakakun täytettä hieman muunnellen.

POHJA
- valmis 3-kerroksinen kakkupohja (ei helteellä jaksa paistaa mitään uunissa!) jonka keskeltä leikkasin suorakaiteen muotoiset palaset (loput palaset pakastin tulevia pappilan hätävaroja varten)


KOSTUTUKSEEN:  käytin kuplivaa päärynäjuomaa joka tarttui mukaan Ikeasta


TÄYTE
- pakasterasiallinen (0,4 l?) vadelmia survottuna, sokerilla maustettuna ja liiat mehut valutettuna
- n. 100 g rahkaa (ohjeessa oli tuorejuustoa, mikä olisi ollut ykkönen tässä, mutta se unohtui, ja rahkakin toimi!)
- 3 dl kermaa (arvio, koska laitoin 4 dl ja kermatäytettä jäi yli)
- 100 g valkosuklaata
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 tl vaniljasokeria
- 4 rkl sokeria


KORISTELUUN
- vadelmia
- marengin palasia


TÄYTTEEN VALMISTUS
- sulata valkosuklaa, anna jäähtyä hieman
- sekoita se rahkaan
- lisää joukkoon sokerit ja sitruuna, laita hetkeksi jääkaappiin
- vatkaa kerma vaahdoksi
- ota n. 1dl kermasta erilleen, sekoita siihen sokeria ja käytä yhteen väliin
- loput kermasta käännellään valkosuklaaseokseen ja käytetään kakun pinnalle


Täytin yhden välin pelkillä vadelmilla, yhden välin vadelmilla ja kermalla, päällystin kerma-rahka-valkosuklaaseoksella ja koristelin vadelmilla ja marenginpalasilla.

Kakussa on ihana raikkaan ja makean yhdistelmä. Vadelma ja valkosuklaa = ah!

lauantai 27. heinäkuuta 2013

Tampereen Laukontorille lounasaikaan



Tässä toinen lempiruokapaikoistani Laukontorilla: kalakoju

täältä saa hyviä muikku- ja lohiherkkuja ja kahvit kaupan päälle

iloinen omistaja (jonka luvalla kuvasin)

lauantai 13. huhtikuuta 2013

Vielä parempi pizzapohja

Tämä hakkaa minusta edellisen suosikkiohjeeni - otin perusohjeen Myllyn paras -durumvehnäjauhopussista, ja sitten vähän muokkasin:

- 2 dl vettä
- 3 dl durumvehnäjauhoja
- vajaa 1 dl vehnäjauhoja
- 1,2 tl suolaa
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1/2 pussia kuivahiivaa

Sekoittele kuivat aineet ja kuivahiiva. Lämmitä vesi hieman lämpimämmäksi kuin kädenlämmin, sekoita jauhoihin. Alusta taikina hyvin ja lisää öljy. Kohota hiukan. Paista 12-15 minuuttia kuumassa uunissa, n. 225.

Tästä tulee ihanan ohut, rapea ja hyvänmakuinen pohja! Tein tällä ohjeella kaksi oikein ohutta vajaan pellin kokoista pizzaa. Siis NAM.


Mielestäni hyvän pizzan pointtina on tällainen ohut rapea itsetehty pohja, kunnolla maustettu kastike (tomaattipureeseen tai paseerattuun tomaattiin kunnolla sokeria, suolaa, mustapippuria ja ruukullinen silputtua basilikaa) sekä päälle jokaisen omat suosikkitäytteet. Käytän mozzarella ja emmentaljuustoraastetta, usein lisäksi tuoretta mozzarellaa sekä fetaa. Valmiin pizzan päälle iso kasa rucolaa


sunnuntai 3. maaliskuuta 2013

Täyteläinen appelsiini-suklaakakku

Kun maistoin ensimmäisen kerran tätä kakkua maistoin hyvin appelsiinisen maun ja vähän suklaata mukana. Se on hyvin täyteläinen kakku.

Pohja:
80 g tummaa suklaata
1 dl kermaa
200 g margariinia
1 3/4 dl sokeria
3 kananmunaa
40 g mantelijauhetta
1 rkl amarettoa
2 tl leivinjauhetta
2 1/2 dl vehnäjauhoa
2 rkl tummaa kaakaojauhetta

Täyte:
1 liivatelehti
1 dl vaahtoutuvaa vanilijakastiketta
200 g appelsiinituorejuustoa
250 g maitorahkaa
 1 rkl appelsiinimehua
300 g appelsiinimarmeladia

Kuorrutus:
100 g margariinia
1 dl tomusokeria
100 g tummaa suklaata
1 rkl tummaa kaakaojauhetta

( koristeluun:)
( appelsiinimarmeladikoristeita )


Valmistus:

1. Kuumenna kerma ja suklaa kattilassa kunnes suklaa on sulanut, jäähdytä. Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi, lisää kananmunat joukkoon yksitellen voimakkaasti vatkaten. Lisää varovasti joukkoon mantelijauhe ja amaretto. Lisää  lopuksi keskenään sekoitetut jauhot.

2. Voitele vuoka ja laita korppujauho. Kaada taikina vuokaan. Laita uuni 175 asteeseen ja paista noin 40 min. Kumoa jäähtynyt kakku.

3. Valmista täyte. Vatkaa vanilijakerma. Laita liivatelehti kylmäänveteen. Sekoita keskenään vanilijavaahto, tuorejuusto ja maitorahka. Kuumenna appelsiinimehu ja liota kylmästä vedestä puristettu liivatelehti mehuun, lisää liivateseos ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekottaen. Leikkaa hyvin jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan. Levitä alimmalle pohjalle marmeladi, lisää marmeladin päälle puolet täytteestä. Laita toinen kakkupohja täytteen päälle, levitä sille marmeladi ja loput täytteestä. Aseta viimeinen kakkupohja täytteen päälle.

4. valmista kuorrutus vaahdottamalla pehmeä voi ja tomusokeri. Lisää sulatettu suklaa ja kaakaojauhe joukkoon , sekoita tasaiseksi. Levitä kuorrute kakun päälle. Laita koristeet kakun päälle jos haluat.



tiistai 12. helmikuuta 2013

Instant laskiaispullaa

Laskiaispullaa piti leipoa, alusta loppuun pullat ja kaikki.

Mutta ilta alkoi täyttyä sen seitsemällä tekemisellä, läksyjä, kokeita, siivousta, kalusteiden korjaamista ja raivaamista... pullataikinan tekemiseen, kohottamiseen ja pullien paistamiseen ei näyttänyt jäävän aikaa... toisaalta valmiita laskiaispulliakaan ei tehnyt mieli ostaa...



Käyhän se näinkin! :-)

perjantai 8. helmikuuta 2013

Runebergintorttu

Liemessä -blogin ohjeella tehdyistä muffinivuoissa paistetuista runebergintortuista tuli aivan ihania. Minä sain aikaiseksi 12 kappaletta, kun osa muffinivuoistani on aika isoja.

Muutin ohjetta sen verran että korvasin mantelijauheen mantelirouheella ja jätin punssin kokonaan pois, kun sitäkään ei sattunut kotona olemaan...  lisäksi käytin tavallisia vehnäjauhoja. Ja kuorrutteeseen valmista valkoista kaupan piparikuorrutetta, koska kokemukseni mukaan itse sekoitetut kuorrutteet jostain voipaperitötteröstä pursotettuna eivät toimi meikäläisellä. Näppäryys ei riitä, tulee aina sotkuista sähellystä.

Kastoin muffinit omenamehu-sokeriliemessä hitaasti viiteen laskien, kuten Kinuskikissa neuvoi. Kannattaa tosiaan kostuttaa ne hyvin.

Mielestäni taikinasta tuli erittäin hyvänmakuinen. En ole yleensä kovin paljoa välittänyt runebergintortuista, olen jotenkin ajatellut että paras osa on se kuorrute-hillokoriste. Nyt tulin toisiin ajatuksiin. :-)

Kuva puuttuu kun kamera jäi työhuoneelle. Koristelu ei tosiaan kuulu vahvoihin puoliini, joten ehkä on parempi ettei todisteita näytetäkään. Halusin kirjata tämän siksi että minusta tuo taikina on tässä ohjeessa erityisen onnistunut. Mantelirouhe ja korppujauho tekevät siitä ihanan rouhean ja "ilmavan".

Tähän sai myös mukavasti käytettyä viimeiset piparit keksipurkin pohjalta.

**

EDIT: pitihän se kuva lisätä, viimeisistä...


maanantai 28. tammikuuta 2013

Runo - lempikahvila

Kuva Kahvila Runon sivuilta
Kahvila Runo  - rakas lempikahvilani kotikaupungissani Tampereella. Suosin etenkin yläkerran soppea, jossa voi syventyä tuntikausien keskusteluun, tai uppoutua kirjaan. Iso kahvi on Todella Iso.

Olen tavannut täällä ystäviä ja ihastuksia, ohjannut graduja...

Nimensä mukainen kahvila on sisustettu mukavilla tuoleilla ja runokirjoja on kaikkialla. Joskus voi kuulla runoja luettavan ääneen - ja ilma on aina sakeana intohimoisista keskusteluista ja pohdinnasta. Aina on aikaa, ei ole kiire. Eikä muzakkia!

Oma kuvani kesäisestä Runo-tilanteesta
Piirakat ovat hyviä - suosikkini sitruunamarenki.